Собирают корни петрушки и семена ее. Семена собирают в меру их созревания, подсушивают, после чего хранят в мешочках, подвешивая в сухом месте. Корни хранят в погребах. В лечебных целях применяют корни, листья и семена. У листовой петрушки используют только листья, корни ее мелкие и ветвистые, несъедобные.
Петрушка с незапамятных времен используется как возбуждающее аппетит, прекрасное косметическое и как лекарственное средство при многих заболеваниях. Растение было популярно в Древней Греции и Древнем Риме, в странах Востока.
Целебны в петрушке все части - листья, корни и плоды-семена. Особо ценятся семена.
Применение петрушки в кулинарии общеизвестно (как ароматизирующей добавки и приправы к различным блюдам). Между тем это еще более знаменитое лекарственное растение.
Весной и летом петрушка всегда должна быть на обеденном столе, как корни ее, так и листья, и семена. Достаточно 30—50 г петрушки для пополнения суточной нормы витаминов А и С, а также микроэлементов. Она укрепляет десны и улучшает зрение.
Древние греки и римляне применяли петрушку с лечебной целью при заболеваниях почек, цистите, отеках сердечного происхождения, при метеоризме и как желчегонное при дискинезии желчных путей.
|
